Boulettes de viande à la marocaine (R 7b)

Ingrédients (pour 4 personnes) 2 gousses d’ail 4 oignons 1 bouquet de persil 8 queues de menthe poivrées 100 g de figues sèches 500 g de bœuf haché 60 g d’amandes 2 oeufs 4 cuillères à soupe de chapelure 1 et demie cuillère à café d’harissa (= pâte épicée d’Orient) 4 cuillères à soupe d’huile…