Boulettes de viande à la marocaine (R 7b)

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 gousses d’ail

4 oignons

1 bouquet de persil

8 queues de menthe poivrées

100 g de figues sèches

500 g de bœuf haché

60 g d’amandes

2 oeufs

4 cuillères à soupe de chapelure

1 et demie cuillère à café d’harissa (= pâte épicée d’Orient)

4 cuillères à soupe d’huile

2 boîtes de tomates pelées (= 285 g de poids propre)

sel, sucre, cumin moulu et curcuma

Préparation

Préparez les ingrédients (voir les dessins) :

D’abord, coupez deux gousses d’ail finement. Épluchéz et coupez les quatres oignons pour obtenir des rondelles d’oignon. Hachez le persil et la menthe poivrée. Coupez les figues sèches en dés.

Continuez avec la viande hachée. Épicez-la en mettant l’ensemble des ingrédients et épices dans un plat creux : Des amandes, des oeufs, de la chapelure, de l’ail, des herbes, des figues, du sel et une demie cuillère à café d’harissa. Ensuite, malaxez des choses et formez des boulettes.

Puis, faites blondir les oignons dans la poêle ou dans le tajine à l’huile comme au Maroc. Ajoutez le persil, des tomates pelées, du sel, une pincée de sucre, du cumin moulu, du curcuma et une cuillère à café d’harissa.

Après 10 minutes, ajoutez les boulettes de viande dans la poêle ou dans le tajine et laissez-les cuire lentement pour quelques minutes.

On mange les boulettes de viande à la marocaine avec un pain plat en forme de galette.

Bon appétit !

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